Baba ganoush sans huile
Ce baba ganoush sans huile combine l'aubergine et les haricots blancs pour une version plus saine d'un délicieux classique du Moyen-Orient.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1/2 tasse haricots blancs cuits
- 1/4 tasse tahini
- 1/2 citron jus
- 1 gousse ail écrasé
- sel & poivre
Instructions
- Couper les aubergines en deux, faire des incisions en quadrillé dans la chair, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes. Presser au-dessus du lavabo pour faire sortir l'eau et tapoter avec un linge propre pour retirer le sel.
- Placer les aubergines sur une plaque doublée d'un tapis en silicone, côté coupé vers le haut. Badigeonner d'un peu d'huile et cuire au four préchauffé à 375F (190C) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 1 heure (ou env. 30 min avec un four à convection).
- Une fois assez froides pour être manipulées, gratter la chair avec une cuillère et transférer dans un bol. Presser légèrement pour faire sortir le liquide en trop et jeter.
- Mettre la purée d'aubergine dans le robot culinaire avec tous les autres ingrédients et réduire en purée bien crémeuse.Idéalement, laisser reposer au moins 1 heure avant de servir pour laisser les saveurs infuser.
- Transférer dans un plat peu profond et, si vous le souhaitez, servir avec un filet d'huile d'olive de bonne qualité, des arilles de grenade ainsi que des fines herbes comme la menthe et le persil.
Nutrition
Calories: 41kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 2gFat: 1gLipides saturés: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 3mgPotassium: 350mgFiber: 5gSucre: 5gVitamine A: 35IUVitamine C: 5mgCalcium: 15mgFer: 1mg
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