Creamy vegan potato salad with pickles and smoked tofu - Valises & Gourmandises

Salade de pommes de terre végane crémeuse

Aryane @ Valises & Gourmandises
Cette salade de pommes de terre végane crémeuse avec des cornichons, du tofu fumé et une abondance d'herbes fraîches impressionera à tout coup!
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Temps de cuisson 15 min
Temps total 15 min
Type de plat salade
Cuisine vegan, végétarienne
Portions 4 -6

Ingrédients
  

  • 1 kg pommes de terre fermes en cubes
  • 200 g tofu fumé en cubes
  • 1 petit poivron coupé
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • cornichons au goût coupés
  • une grosse poignée d'aneth frais émincé
  • persil et ciboulette frais au goût, émincés
  • Sauce
  • 1/2 tasse 125 ml végénaise*
  • 1/4 de tasse 60 ml yogourt végétal non sucré (ou plus de végénaise)
  • 2 cuillères à soupe 30 ml jus de cornichons
  • 1 cuillère à thé 5 ml moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
  • sel & poivre

Instructions
 

  • Commencer par faire cuire les pommes de terre en les faisant bouillir ou vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir complètement.
  • Dans un grand bol à mélanger, combiner les ingrédients de la sauce. Ajouter tous les ingrédients de la salade et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  • Pour une meilleure saveur, réfrigérer la salade de patates une heure ou deux avant de servir. On aime aussi sortir la salade au moins 15 minutes avant de la manger pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Notes

J'aime utiliser un mélange de végénaise et de yogourt de soya non-sucré pour la sauce. Si vous ne trouvez pas de yogourt ou ne souhaitez pas en utiliser, remplacer par plus de mayo végane.
Vous pourriez aussi utiliser de l'hummus nature étiré avec un peu d'eau pour une version plus légère et riche en protéines.
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