3-bean vegan chili - Valises & Gourmandises

Chili végétalien aux 3 haricots

Aryane @ Valises & Gourmandises
Ce chili végétalien vous offre un maximum de valeur nutritive pour votre argent tout en étant bien bourratif. Servez-le comme garniture dans tout un tas de recettes délicieuses!
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Chili, légumineuses
Cuisine santé, végane, végétalienne, végétarienne
Portions 6

Ingrédients
  
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  • 1 oignon émincé
  • 4 grosses gousses d’ail écrasées
  • 1 poivron coupé en morceaux
  • 6 champignons de Paris tranchés
  • 2 grosses carottes coupées en rondelles
  • 1-2 piment jalapeño émincé
  • 2 cuillers à soupe de poudre de chili *voir notes
  • 1 cuiller à soupe de cumin
  • 1 cuiller à soupe d’origan séché
  • Piment de Cayenne au goût
  • 2 tasses de lentilles cuites rincées et égouttées
  • 2 tasses de haricots rouges cuits rincés et égouttés
  • 2 tasses de haricots noirs cuits rincés et égouttés
  • 1 boîte de tomates en dés avec le jus
  • 1 tasse de bouillon de légumes facultatif
  • 1-2 tasses de grains de maïs congelé décongelés

Instructions
 

  • Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes à feu moyen-vif avec un peu d’eau jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
  • Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser mijoter plus longtemps pour une texture moins liquide ou, au contraire, ajouter un peu de bouillon de légumes ou de jus de tomate pour un effet plus « soupe ».
  • Saler et poivrer.
  • Servir avec de l’oignon vert, des fines herbes comme de la coriandre et du persil frais et des croustilles de maïs bio.

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Notes

  • Suggestion d’ajouts : remplacer les haricots rouges OU noirs par 1 tasse de quinoa, 1 tasse de purée de citrouille et 1 tasse de bouillon de légume supplémentaire. Vous pouvez aussi ajouter une cuiller à thé de fumée liquide pour un petit goût fumé (commencez par une cuiller et ajoutez-en si nécessaire).
  • Le chili se conserve plusieurs jours au frigo et prend même de la saveur avec le temps.
  • La poudre de chili est un mélange d'épices mexicaines (cumin, coriandre, etc.). Il ne s'agit PAS de poudre de piment fort!
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