Dans un petit bol, mélanger l'eau et les graines de lin. Laisser reposer.

Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer l’eau pendant environ 30 secondes. Elle doit être tiède et non chaude, sinon la chaleur tuera la levure. Verser dans un gros bol, saupoudrer la levure et mélanger, Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les trois premières tasses de farine, l’avoine, les raisins et la cannelle. Mesurer la ½ tasse de farine restante et mettre de côté.

Après les 10 minutes, ajouter au mélange de levure l’œuf de lin, le sirop d’érable, l’huile, le sel et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les ingrédients secs et pétrir jusqu’à pouvoir former une boule.

L’heure de pétrissage est venue. Graduellement incorporer la ½ tasse de farine. À la main, ça m’a pris une vingtaine de minutes, mais avec un mélangeur sur socle incluant le crochet à pétrir, on parle d’environ 10 minutes.

Commencer à pétrir dans le bol, et quand la boule n’est plus si collante, continuer sur une surface plane légèrement farinée (comptoir, table).

Pour pétrir, simplement saupoudrer de la farine, petit à petit, et plier la pâte sur elle-même de façon répétitive jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. La pâte aura une texture semblable à de la pâte à modeler.

Placer votre boule dans un bol légèrement huilé et laisser lever pendant deux heures (ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé).

Allumer le four pendant une minute et l’éteindre ensuite. Lorsque la pâte est prête, couvrir le bol avec un linge à vaisselle propre et le placer dans le four éteint avec un bol d’eau chaude.

Une fois la pâte doublée en taille et sortie du four, la frapper et l’écraser (occasion de défoulement) puis pétrir sur une surface farinée pendant une minute. Former une boule à nouveau, remettre dans le bol, couvrir du linge à vaisselle et laisser reposer encore 10 minutes.

Huiler un plat en pyrex 9×13 pouces et mettre de côté. Bien des gens mettent un papier en aluminium ou du papier parchemin, mais l’huile fait l’affaire et vos petits pains ne colleront pas du tout, sans compter que c’est pas mal plus écologique.

Placer votre pâte sur une surface farinée et rouler pour former un cylindre de 16 pouces. Avec un couteau tranchant, couper 16 morceaux et rouler chacun en petite boule en les étirant et en bordant la pâte en dessous. Placer directement dans le plat en pyrex, côté lisse du pain sur le dessus.

Couvrir avec le linge à vaisselle et laisser lever au four pendant une autre heure. Lorsque les petits pains ont doublé en taille, retirer du four et préchauffer à 375F.

Faire fondre deux cuillères à soupe de beurre et mélanger avec deux cuillères à soupe de sirop d’érable. Badigeonner les petits pains avec le mélange et mettre au four pour 10 minutes. Les miens ont cuit assez rapidement sur le dessus, mais pas tant en dessous, alors après 10 minutes, j’ai déplacé le plat en pyrex sur la grille la plus basse pour encore 5 minutes de cuisson. Attention de ne pas trop les cuire.