Korma végane crémeux avec paneer de tofu
Vous cherchez un repas indien réconfortant? Un qui ne laissera pas votre bouche en feu et qui enveloppera plutôt votre bouche de sauce veloutée à la noix de coco? Si oui, ce korma végane est parfait pour vous.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 1 piment fort émincé (optionnel, si vous voulez que ce soit épicé)
- 1 cuillère à soupe de poudre de cari
- 1 ½ cuillère à thé de garam masala
- ½ cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à thé de coriandre moulue
- ½ cuillère à thé de curcuma
- 1 petite aubergine en cubes
- 1 courgette de taille moyenne en cubes
- 1 petit poivron en morceaux
- 8 champignons shitake en demies
- 400 g tofu lacto fermenté en cubes (voir notes)
- ¼ tasse de raisins secs
- ¼ tasse de noix de cajou
- 400 ml lait de coco full-fat une conserve de 14oz
- Eau ou bouillon de légumes au besoin
- Sel et poivre
Instructions
- Commencer par ramollir l'oignon dans l'huile de coco à feu medium-élevé, dans une grande poêle. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment et cuire 2 minutes de plus. Ajouter les épices et rôtir pendant 1 minute en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
- Ajouter tous les légumes et sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter le tofu, les raisins secs, les cachous et le lait de coco. Porter doucement à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes en remuant souvent. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes si le mélange est trop épais.
- Le korma est prêt quand les légumes sont cuits. Goûter et ajuster les épices, le sel et le poivre.
- Servir sur du riz brun et garnir de sambal de noix de coco.
Notes
Si vous ne trouvez pas de tofu lacto fermenté, vous pouvez tout simplement faire mariner du tofu nature dans de l'eau salée et retirer l'excédent d'eau avant de l'ajouter à la recette.
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