Bol du Buddha: kale au sésame, patate douce, brocoli & tofu rôtis, sauce arachide
Faites le plein de nutriments avec ce bol du Buddha débordant de verdure, de légumes rôtis et de délicieux tofu mariné. La sauce crémeuse aux arachides vient couronner le tout.
Ingrédients
- 2 grandes feuilles de chou frisé tige enlevée
- 1 petite patate douce coupée en petits dés
- 1 pied de brocoli coupé en fleurets
- 200 g de tofu ferme coupé en dés
- 1 oignon vert émincé
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame
- MARINADE TOFU
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuiller à soupe de sauce soya shoyu
- 1 cuiller à thé de sirop d’agave bio
- 1 cuiller à thé de sri racha
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- SAUCE ARACHIDE *voir notes
- 2 cuillers à soupe de beurre d’arachide naturel
- 1 cuiller à soupe de sauce soya shoyu
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuiller à soupe d’huile de sésame rôti
- 1 cuiller à soupe de sirop d’agave bio
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 petit morceau de gingembre frais émincé
- 1 cuiller à thé de sri racha
- Eau chaude
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la marinade à tofu. Mettre les cubes de tofu dans un contenant hermétique, ajouter la marinade, couvrir et secouer pour bien mélanger. Mettre au frigo.
- Préchauffer le four à 400F (200C). Couper les légumes. Répartir les cubes de patate douce sur une plaque à cuisson et bien enrober d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner. Dix minutes plus tard, ajouter les brocolis, bien les enrober d’huile d’olive, saler et poivrer. Une quinzaine de minutes plus tard, ajouter les cubes de tofu et remettre au four de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
- Pendant que les légumes cuisent, laver et couper les feuilles de chou frisé (kale). Bien les sécher à l’aide d’un linge propre. Déposer un peu d’huile de sésame rôti dans le fond d’une petite assiette, tremper vos doigts et masser les feuilles de chou une par une. Les répartir dans deux grands bols.
- Lorsque les légumes sont prêts, éteindre le four, mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter un peu d’eau chaude pour bien amalgamer, 1 cuiller à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée. Goûter et ajuster les saveurs au goût.
- Recouvrir les feuilles de chou des légumes et du tofu rôtis, ajouter l’oignon vert, recouvrir de sauce et saupoudrer de graines de sésame. Déguster.
Notes
La sauce peut se faire uniquement à partir de beurre d'arachide, de sauce soya et de sirop d'agave. Le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sriracha et l'ail y ajoutent toutefois un bon punch de saveur.
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