Pesto végétalien
Le pesto végétalien est une façon facile de manger plus de légumes verts sans le réaliser. Il se prépare en à peine 5 minute et, mélangé avec des spaghetti au quinoa, fait un parfait souper de soir de semaine.
Ingrédients
- Spaghetti au quinoa
- 2 tasses de basilic frais
- 1 tasse de bébés épinards *voir notes
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de graines de citrouille *voir notes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de parmesan maison
- environ 1/4 tasse d'eau
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- Sel rose andin & poivre noir au goût
Instructions
Pesto végétalien
- Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
- Combiner le basilic, les épinards, l'ail, les graines de citrouille et le jus de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien émincé. Ajouter jusqu'à 1/4 de tasse d'eau et bien combiner.
- Pendant que le robot est en marche, ajouter lentement l'huile par l'ouverture du couvercle. Ajouter le parmesan de noix et bien combiner.
- Égoutter les nouilles, rincer légèrement, les remettre dans le chaudron avec du pesto au goût. Répartir dans 3 bols et garnir de parmesan et de vos garnitures préférées.
- Conserver le pesto dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le pesto se conserve mieux avec une fine couche d'huile sur le dessus.
Notes
*vous pouvez expérimenter avec le feuillage vert de votre choix, comme le chou frisé (kale) par exemple
**utilisez les graines ou noix de votre choix (pignons, noix de Grenoble, cajou, etc.)
**utilisez les graines ou noix de votre choix (pignons, noix de Grenoble, cajou, etc.)
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