La semaine dernière, j’ai eu le plaisir d’essayer un tout nouveau restaurant à Berlin, unique en son genre: Frea, le premier restaurant végane et zéro-déchet du pays, et peut-être même du monde.
Je m’y suis rendue, sans aucune idée de ce à quoi m’attendre, avec mon amie Pauline, qui tient le blogue Lovely Veggie. On a été plus qu’heureuses de se retrouver dans un décor chaleureux, invitant et assez minimaliste à forte saveur scandinave. Du bois, beaucoup de plantes et de très grandes fenêtres. Sans parler de la grande cuisine ouverte.
L’endroit parfait pour les bloggueuses, instagrammeuses, vlogueuses et autres -euses que nous sommes! Mais un décor enchanteur, c’est pas tout, n’est-ce pas? Il faut aussi que la bouffe soit à la hauteur, ce qui, sans vouloir être méchante, n’est pas toujours le cas en Allemagne. D’ailleurs, notez que ce post n’est pas commandité! On a payé pour notre repas.
La réponse est oui, sans contredit. Alors qu’on s’attendait à des “superfood bowls” ou quelque chose du genre, on nous a plutôt présenté un menu minimaliste mettant en vedette des aliments de saison. Une cuisine du marché fraîche et absolument délicieuse qui rappelle les bistros français.
Le concept
David, le jeune proprio nous a fièrement expliqué qu’absolument tout est fait sur place avec des ingrédients les plus locaux possible, par exemple des pâtes fraîches et du pain levain moelleux à souhait faits avec de la farine de Bavière. Ils font aussi du kéfir et du kombucha maison, pour le plus grand plaisir de nos papilles et de nos microbiomes.
Et tout leur est livré sans plastique, dans des emballages en carton compostables. D’ailleurs, ils ont une fascinante machine qui transforme les restants de tables, ces emballages et autres en compost en seulement 24 heures!
Ils font même leur propre lait de noisette dans de la MAGNIFIQUE vaisselle à leur effigie. Si j’étais malhonnête, j’aurais caché tout le kit à café dans mon sac haha >.< Pour faire votre propre lait de noisette, c’est par ici: lait de noisette maison.
La bouffe
Et maintenant, à la soupe! Ou dans ce cas-ci, la salade. On a partagé une entrée de salade aux herbes sauvages, accompagnée de pain levain et de délicieuse choucroute.
Comme plat principal, Pauline a tout de suite opté pour le mille-feuilles de pommes de terre servi avec des champignons. Pour ma part, j’ai eu du mal à choisir entre les pâtes à la citrouille et le ragoût de lentilles, mais je me suis finalement arrêtée sur le ragoût. Et je n’ai pas regretté mon choix. Tout était super bien assaisonné et cuit à la perfection.
Les portions sont plutôt généreuses pour un petit estomac comme le mien et, après la salade et les lentilles, j’étais pas mal pleine. Mais Johnny est venu du proposer du dessert “on the house”. Qui peut résister à du dessert? Après un photoshoot de notre belle table, question de s’ouvrir l’appétit un peu, on s’est régalées du gâteau aux carottes et du chausson aux pommes qui, étonnamment est fait avec une pâte de style ciabatta plutôt que feuilletée.
Le verdict
Frea, un restaurant à essayer en 2019? Absolument! Quand on sait à quel point l’industrie de la restauration gaspille et pollue, le concept de restaurant végane et zéro déchet prend tout son sens. Surtout que la nourriture est succulente et les prix sont abordables.
Et vous, connaissez-vous des concepts du genre dans votre coin de pays? Je suis curieuse!
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