C’est l’automne et, en Allemagne, il y a des desserts et des gâteaux alléchants à tous les coins de rue. Comme on essaie de manger santé, surtout après une grosse semaine de laisser aller en Belgique (aaaah les gaufres, les frites et la bière!), j’ai eu envie de concocter un petit dessert réconfortant et délicieux qu’on pourrait manger en pyjama sans se sentir coupables.
Je n’ai pas grandi en mangeant du pouding au riz, qui ne m’a honnêtement jamais attiré, mais Martin m’a souvent parlé du légendaire et mythique pouding au riz de son enfance que lui préparait sa grand-mère. Les talents culinaires de Lucette, c’est du sérieux! Tellement que je me suis récemment mise à avoir une envie folle d’en manger.
Comme grand-maman Lucette se trouve bien loin à Saint-Lambert, c’est à moi de perpétrer la tradition. Mais bon, je ne peux pas juste prendre une recette et la faire comme tout le monde. Je voulais un pouding pas trop sucré, plutôt santé et végétalien. Eh bien, si je me fie aux deux minutes dont Martin a eu besoin pour engloutir un bol entier, je pense que le résultat est réussi!
J’ai utilisé du riz brun régulier, vraiment le meilleur des choix en la matière. Il n’a pas été transformé et offre donc beaucoup plus de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels que le riz blanc. La texture est un peu différente sur le coup, mais après en avoir mangé quelques fois, je ne goûte plus la différence.
J’ai aussi banni le sucre raffiné de mon garde-manger; ses méfaits ne sont plus à prouver. Je n’utilise désormais que du sucre de canne brut, une option un peu plus santé. Il n’est pas toujours facile à trouver, mais une visite dans la section « Bio » ou, encore mieux, au Costco, et le tour est joué.
Pour ce qui est du lait, c’est selon votre préférence : lait d’amande, de riz, de chanvre… Pour ce pouding, j’ai choisi du lait de soya nature et du lait de coco non-écrémé. Étant donné que le gras et l’eau de coco se séparent dans la canne, pour obtenir un lait plus homogène, j’ai versé tout le contenu (environ 1 ½ tasse) dans un bol et j’ai fouetté le tout jusqu’à ce que les grumeaux soit le plus petits possible. La ½ tasse qui reste peut être utilisée dans les smoothies ou dans une soupe thaïe, par exemple.
Vu son côté santé et nutritif, j’envisage d’en manger pour déjeuner avec quelques cuillerées de compote de pommes et des noix hachées. À suivre!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Pouding au riz version santé
Ingrédients
- 1 tasse de riz brun
- 3 tasses de lait de soya ou lait au choix
- 1 tasse de lait de coco
- 1 cuiller à thé de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillers à soupe de sucre brut
Instructions
- Déposer tous les ingrédients sauf la gousse de vanille et le lait de coco dans une casserole moyenne. Couper la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur, gratter les grains avec le couteau et les déposer dans la casserole avec les autres ingrédients. Aussi déposer ce qui reste de la gousse.
- Porter à ébullition.
- Réduire à feux doux et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 1 heure. Attention aux débordements!
- Une fois le liquide absorbé, vous pouvez si vous désirez le déguster tel quel. Pour un goût encore plus délicieux, ajouter 1 tasse de lait de coco et bien remuer pendant 1 minute.
- Servir chaud. Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle au goût.
Notes
Recette adaptée de Fit Foodie Finds.
Je viens de le terminer et d’y goûter! C’est délicieux. Pour éviter de perdre le restant de la canne deait de coco, je l’ai ajoutée a la recette et mis moins de lait d’amande à la noix de coco aussi! Je vais congeler le restant pour déguster une fois de temps en temps! Merci pour la recette! J’adore!!!😃
Ça me fait très plaisir à lire, merci beaucoup!! Ça fait très longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes le goût d’en refaire hihi (je pourrais en profiter pour filmer la recette!).
Bon dimanche! :)
Bonjour combien de temps ça peut se conserver? Merci
Hmm, je dirais environ 3-4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Sinon ça se congèle, on peut rajouter du lait/lait de coco en le réchauffant :)