J’espère n’insulter personne avec cette recette libanaise revisitée (on ne sait jamais tsé, j’ai déjà insulté quelqu’un avec mes sushis au quinoa… lol). J’adore le taboulé, traditionnellement préparé avec du bulgur, mais j’avais envie d’innover et le restant de quinoa qui se trouvait dans mon frigo me semblait le choix logique.
Et j’avais raison! Le taboulé de quinoa s’est assurément taillé une place de choix dans ma rotation de recettes estivales. J’aime beaucoup le petit côté croquant que cette pseudo-céréale apporte. Sans compter qu’elle est riche en protéines de bonne qualité et qu’elle est naturellement sans gluten.
Cette salade est idéale pour vos pique-niques, potlucks, lunchs d’école ou de bureau, etc. Elle se prépare super rapidement, surtout quand on utilise un restant de quinoa déjà cuit, et peut être adaptée selon vos préférences. Le taboulé qu’on retrouve au restaurant et à l’épicerie contient une quantité impressionnante de persil frais, mais, perso, je préfère en mettre un peu moins et laisser plus de places aux autres ingrédients.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
Assaisonner de jus de citron, d’huile d’olive et de sel & poivre
Laisser les saveurs infuser pendant 1h
On peut aussi bien sûr la préparer d’avance, mais pas trop, au risque que les légumes perdent leur jus et la rendent toute mouillée. Il vaut mieux ajouter le concombre et la tomate, pépins et jus enlevés, quelques heures seulement avant de servir et consommer la salade dans les deux jours suivant sa préparation.
Aimeriez-vous voir plus de recettes du monde sur le blogue? J’ai justement fait une salade de couscous iiiincroyable récemment, inspirée par ma collègue libanaise!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Épingler pour plus tard:
Taboulé de quinoa
Ingrédients
- 2 tasse de quinoa cuit refroidi
- 1 bouquet de persil haché finement
- une poignée de menthe fraîche hachée finement
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 tasse de tomates cerise hachées finement et égouttées
- 1 tasse de concombre pépins enlevés et haché finement
- sel & poivre au goût
- jus de citron frais
- huile d'olive
- Idées d'ajouts
- arilles de grenade
- dattes hachées
- cumin moulu
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Assurez-vous d'abord bien égoutter les tomates et le concombre pour éviter un taboulé mouillé. Si vous ne prévoyez pas manger la salade dans la journée, attendre avant de mettre ces ingrédients.
- Assaisonner de sel et de poivre ainsi que d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.
Notes
Une fois tous les ingrédients mélangés, conserver au frigo et consommer dans les 2 jours.
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