Je suis allée plusieurs fois en vacances à Cuba et chaque fois j’ai rapporté des quantités massives de rhum brun à la maison, même si je n’en bois que très rarement. La plupart du temps, les gars s’emparent d’une bouteille ou deux lors d’une soirée et vous connaissez la suite.
Depuis que j’ai découvert que le rhum est un ingrédient remarquable en cuisine, j’en fais régulièrement bon usage. À tout coup, ça réussit à rehausser la saveur d’une ganache au chocolat ou, comme dans ce cas-ci, d’un pudding au tapioca à la noix de coco, et sans la xylostomiase en prime!
J’ai pris ma vieille recette de pudding au tapioca et je l’ai véganisée en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande et les œufs par de la fécule de maïs pour obtenir une texture bien dense. Vous pourriez aussi omettre la fécule pour un résultat plus liquide et crémeux. À vous d’y voir.
Oubliez toutes vos idées préconçues basées sur les puddings tapioca louches qu’on trouve dans les épiceries et les restaurants chinois. Ne fondez surtout pas votre opinion à partir de ces piètres versions d’un dessert classique qui est goûteux, crémeux, riche et si polyvalent.
Il a suffi d’une fin de semaine ensoleillée pour faire ressortir mon côté tropical. Dimanche, avec des amis, on a fait un tour au Marché Jean-Talon, l’occasion parfaite de tester ma toute nouvelle caméra. J’ai pris quelques photos dont je suis plutôt fière. Tous ces fruits et toutes ces fleurs qui ne demandent qu’à être photographiés. J’ai si hâte de raffiner mes habilités. Je n’avais pas réalisé à quel point il est plus complexe de prendre une bonne photo avec une caméra professionnelle. Bravo à tous les photographes talentueux de ce monde, je vous lève mon chapeau!
Au marché, j’ai fait le plein de mangues jaunes (mes préférées), de fraises et d’ananas. Ensemble, avec un peu de lime et de nectar d’agave, la fusion a résulté en la meilleure salade de fruits de tous les temps selon les commentaires de mes papilles. Parole de scout. J’ai à peine ajouté de sucré ; les fruits le sont naturellement après tout. Il a suffi d’une bouchée pour que je retourne couper le reste des fruits pour en faire un gros plat pour nos lunchs de la semaine. Je croyais qu’on en aurait pour trois jours, mais la salade de fruits a été victime de son propre succès…
Bon, où en étais-je? Ah oui, le pudding tropical au tapioca et à la noix de coco! Et au rhum! Avec un tel pudding coiffé d’une telle salsa fruitée, c’était gagné d’avance.
Il va sans dire que mes colocs étaient ravis d’être accueillis avec cette gâterie après une longue journée de travail, sans compter l’odeur enivrante des muffins aux bananes et au beurre d’arachide dans le four… Mais ça, c’est une toute autre histoire :)
J’AI FAIT CETTE RECETTE AVEC DU LAIT DE COCO ENTIER ET DU RHUM BRUN ACHÉTÉ AU PANAMA
Ce pudding tropical est parfait pour vos soirées. Il peut être préparé à l’avance et sorti au moment opportun.
Vous m’en donnerez des nouvelles!
TAPIOCA VÉGÉTALIEN RHUM ET NOIX DE COCO
Ingrédients
- TAPIOCA AU RHUM ET À LA NOIX DE COCO
- 1 boîte en conserve de lait de noix de coco entier
- ½ tasse de lait d’amande
- ⅓ tasse de sucre brut
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1 généreuse cuillère à soupe de rhum
- ¼ tasse de tapioca à cuisson rapide
- ¼ tasse de flocons de noix de coco rôtis
- 1 cuillère à soupe de fécule de mais
- 1 cuillère à soupe d’eau
- SALADE DE FRUITS TROPICALE
- ½ tasse de fraises en dés environ 4 fraises entières
- ½ tasse de mangue jaune en dés une demi-mangue
- ½ tasse d’ananas en dés
- 2 feuilles de menthe fraîche hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel, mais ce ne sera plus végétalien
Instructions
- Dans un petit bol, combiner les fruits, le jus de lime et le nectar d’agave ensemble. Garder dans le frigo.
- Dans une casserole moyenne, mélanger et fouetter le lait de coco, le lait d’amande, le tapioca, le sucre, la vanille et le rhum. Laisser reposer pour 5 minutes.
- Mélanger l’eau et la fécule de mais dans un petit bol et mettre de côté.
- Cuire le pudding à feu moyen pour environ 5 minutes, jusqu’à faible ébullition. Ajouter le mélange de fécule de et cuire une autre minute.
- Enlever du rond et laisser reposer pour 20 minutes, remuant à toutes les 5 minutes.
- Diviser en 12 verrines ou, si vous vous sentez généreux comme moi, en 6 petits bols. Ranger dans le frigo pour une heure.
- Avant de servir ajouter la salsa fruitée et les flocons de noix de coco.
Notes
Allo! Est-ce si j’utilise du lait de soya ça va vraiment changer le goût?
Allo Julie, désolée de ma réponse tardive!!
Le lait de soya va surtout changer la consistence, puisque ce n’est pas aussi gras que du lait de coco. Mais je pense que ça fonctionnerait quand même oui :)
N’hésite pas à me partager tes résultats si tu l’essaies.
Je voulais dire à la place du lait d’amandes
Ah oops. Oui dans ce cas-là absolument! C’est sûr que ça dépend parfois des recettes, mais les laits végétaux sont pas mal tous interchangeables selon moi :)