Êtes-vous prêts pour une petite ricotta de tofu végétalienne? J’ai longtemps évité les recettes à base de tofu sur le blogue. Pas parce que je n’aime pas ça, bien au contraire. J’ai souvent des rages de tofu servi avec des bébés épinards. Je suis bizarre, I know >.<
Non, c’est plutôt pour défaire le mythe que les végétariens et végétaliens ne mangent que du soya. Cela dit, sur les groupes Facebook dont je suis membre, les gens semblent raffoler de cet aliment vedette de la cuisine asiatique. Ça m’a donné l’idée de faire une série sur le tofu sur le blogue, où je vous partagerai quelques-unes de mes recettes préférées.
La ricotta de tofu d’aujourd’hui ne nécessite que quelques ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison et un gros 5 minutes de votre temps. Même pas besoin de gros blender super puissant à 600 $!! Un robot ou un mélangeur à immersion feront l’affaire.
Le parfait tofu pour la job
Pour le tofu, l’idéal est d’en choisir un mi-ferme, plus soyeux que granuleux. Comme les marques ont de la difficulté à s’entendre sur les définitions, il se peut que vous deviez tâter quelques blocs à l’épicerie avant de trouver le bon, au risque de vous faire regarder de travers.
Ne prenez surtout pas du tofu soyeux, qui est trop mou et contient beaucoup trop d’eau! La ricotta ne doit pas être complètement lisse, mais bien demeurer légèrement granuleuse. Avec les quantités données, elle sera plutôt compacte. N’hésitez pas à ajouter plus d’huile d’olive ou même un peu de yogourt végétal nature pour l’étirer si c’est ce que vous préférez.
Est-ce que la ricotta de tofu goûte pareil comme la ricotta traditionnelle?
Bien que certains blogueurs vous diront “Wow, ma version goûte PA-REIL comme l’original”, je ne vous mentirai pas. Au risque de péter votre balloune, la réponse est non, ça ne goûte pas exactement pareil comme la ricotta faite avec du lait animal.
La bonne question à poser est plutôt: est-ce que c’est délicieux et satisfaisant? À quoi je répondrai sans hésiter: oh que oui! Je trouve que les assaisonnements sont parfaitement dosés et lui confèrent un bel équilibre de saveurs (on se le cachera pas, la “vraie ricotta”, ça goûte pas grand chose, ma version est donc bien meilleure!).
Comment l’utiliser?
Facile, on l’utilise comme une ricotta traditionnelle dans des plats salés! C’est un peu différent, c’est sûr, mais on obtient quand même de très bons résultats. Ajoutez-en à votre lasagne préférée, mettez-en dans des cannellonis, ou créez une petite entrée fancy de zucchinis farcis!
Recettes similaires
Si vous faites cette ricotta de tofu végane, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Ricotta de tofu végétalienne
Ingrédients
- 1 bloc de tofu mi-ferme bio 400 g*
- le jus d’un demi citron
- 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/4 tasse de levure alimentaire enrichie B12
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir
Instructions
- Éponger le tofu avec un linge propre, il n’est pas nécessaire de le presser pour retirer l’eau.
- Dans un grand bol, émietter le tofu et ajouter le jus de citron, le vinaigre, l’ail écrasé, le poivre et la moitié de la levure et du sel. Avec un mélangeur à immersion ou au robot culinaire, combiner en gardant un peu de texture. Goûter et ajouter le reste de la levure et du sel si nécessaire (j’aime ma ricotta bien goûteuse, alors je mets toute la quantité indiquée).
- Ajouter l’huile d’olive et mélanger une dernière fois, en râclant les côtés si nécessaire.
- Idéalement, réfrigérer quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer.
Super bon et facile! À refaire c’est sure!
Contente que tu aies aimé, merci de ton commentaire!! :)
Petit retour après que la famille élargie (vraiment pas végé) ait mangé ma lasagne végétalienne avec la ricotta de tofu: succès retentissant! Merci :)
Wow t’as vraiment pas perdu de temps. Je suis ultra contente que ç’ait été un succès, merci de m’en faire part!!
C’est sûr que je me fais une p’tite lasagne dès qu’il fait un peu plus frais ????
Hummm ! Ça me semble excellent. Faire ta rencontre avec cette recette WOW ! J’ai déjà hâte d’explorer le contenu de ton blog.
Dommage par contre que tout ton article soit dans un français impeccable et que ta recette, ingrédients et instructions, soit anglais. Moi qui ne suis vraiment pas douée dans la langue de Shakespeare, je dois utiliser le traducteur. Je perds déjà de l’intérêt????
Je laisse quand même la chance au coureur. Je poursuis ma lecture en espérant découvrir des trésors cachés ????
Bonjour, merci beaucoup de ton commentaire!
En fait il y a eu un petit problème technique et la recette en français a été remplacée par celle en anglais. Si jamais tu en vois d’autres, n’hésite pas à m’en faire part. Les blogues agissent parfois de façon étrange et je ne vois malheureusement pas tout!
J’espère que tu aimeras la recette et que j’aurai le plaisir de te relire dans les commentaires :)
Bon dimanche!
Merci pour cette recette! Avec des beaux épinards frais, ça va me permettre de pimper un peu ma lasagne. Je prends des photos si je réussis à faire une lasagne minimalement photogénique :)