Crémeuse à souhait, cette délicieuse sauce Alfredo végétalienne vous fera oublier la version traditionnelle aux produits laitiers! Plus, elle se prépare en à peine 30 minutes.
Est-ce que vous trouvez ça difficile d’arrêter de manger des produits laitiers? Je vous comprends. Avant de devenir végane, je me serais difficilement imaginée qu’une sauce Alfredo végétalienne puisse être satisfaisante. *Mais continuez à lire svp, parce que je vous promets que celle-ci est par-faite :)*
La sauce Alfredo est d’ailleurs une des premières recettes végés que j’ai faites, il y a de cela 5 ans et… ç’avait été un désastre. Oops! J’étais peu expérimentée en cuisine et ça m’avait pris environ 1 heure à préparer, pour un résultat vraiiiiment décevant.
Il faut dire que c’était la première fois que je cuisinais la levure alimentaire et le goût ne m’a vraiment pas convaincue à ce moment-là. Il faut savoir que les qualités et le goût diffèrent d’une marque à l’autre et je pense bien que celle choisie n’avait pas trop plu à mes papilles.
J’ai donc attendu plusieurs années avant d’en refaire et aujourd’hui j’en ris un peu parce que ça ne pourrait être plus simple! Pour la recette d’aujourd’hui, on fait bouillir du chou-fleur -1/3 de tête ou 275g dans ce cas-ci, mais on peut vraiment jouer avec les quantités- avec un petit oignon et deux gousses d’ail et, une fois bien tendre, on passe le tout au blender avec une demi-tasse de noix de cajou trempées et quelques assaisonnements.
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On pourrait toujours remplacer les cachous (ou même le chou-fleur) par des haricots blancs ou du tofu soyeux, pour un résultat intéressant, mais un peu moins satisfaisant à mon goût. Encore une fois, je suis là pour vous inspirer, pas pour vous mettre des balises :)
Question de booster encore plus l’aspect nutritionnel de mon plat de pâtes, j’ai remplacé 1/3 des nouilles de blé entier par des zucchinouilles. Des zucchiquoi? Des zucchinouilles! J’ai inventé le terme parce que je trouvais ça beaucoup plus mignon que d’avoir à dire “du zucchini spiralisé” ou bien des zoodles chaque fois. Sentez-vous bien libre de l’utiliser #néologisme :)
Elles sont toutes simples à faire avec mon spiraliseur. C’est rendu qu’on ne mange plus de spaghetti sans y ajouter une généreuse portion de zucchinouilles question d’alléger le repas et de maximiser notre apport en légumes! On ajoute les nouilles de courgette 2-3 minutes avant la fin de cuisson des spaghetti.
Avec une belle salade en entrée, notre portion a été parfaitement suffisante pour nous sustenter jusqu’à la fin de la soirée. Quoique, si comme moi vous avez la dent sucrée, vous pouvez vous inscrire à mon infolettre afin de recevoir ma recette de panna cotta garnie de confiture de bleuets (myrtilles) en exclusivité!
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Et finalement, la cerise sur le sundae à ne surtout pas oublier: le parmesan de noix maison! J’en ai toujours un gros pot sous la main et je vous mentirais si je vous disais que je n’en mange pas à la cuillère de temps en temps >.<
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Sauce Alfredo végétalienne sans huile
Ingrédients
- 1/3 de tête de chou-fleur en fleurons
- 1 petit oignon en quartier
- 2 gousses d’ail écrasées avec le plat du couteau
- 3/4 à 1 tasse d’eau de cuisson
- 1/2 tasse de noix de cajou trempées 2 heures min.*
- 1/4 tasse de levure alimentaire
- 1/2 cat poudre d’oignon
- 1/2 cat poudre d’ail
- sel & poivre au goût
Instructions
- Déposer le chou-fleur, l’oignon et l’ail (écrasé, mais pas coupé) dans un petit chaudron et recouvrir d’eau. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
- Transférer les légumes dans le mélangeur avec les cachous égouttés, les assaisonnements et 3/4 de tasse d’eau de cuisson. Réduire en une purée lisse.
- Goûter et ajuster les assaisonnements et la quantité de liquide si nécessaire.
Notes
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Vraiment bon et a passé le test de mon chum! En plus, tellement simple à préparer!
Je suis contente que la recette vous ait plu, merci de ton commentaire! Et oui, on aime ça les recettes faciles :)
L’as tu déjà congelée?
Non jamais. Je pense que ça pourrait fonctionner, mais il faudrait la réchauffer doucement avec plus de liquide.
Cette sauce alfredo est absolument délicieuse! La meilleure version végane qu’on ait testée jusqu’a présent.
Je suis contente que ma sauce ait été un succès, merci de ton commentaire Shéna :)