Je passe par toute une gamme d’émotions ces temps-ci : j’oscille entre la détente des vacances et le stress d’accomplir tout ce que j’ai en tête, je trépigne d’excitation face à nos innombrables projets, je fais de nouvelles rencontres tout en faisant mes adieux à de bons amis…
Mon contrat d’assistante de français est terminé pour cette année et ne recommence qu’en octobre. En d’autres mots, je suis en congé pour plus ou moins quatre mois! Comme je ne peux pas rester en place bien longtemps, je nous ai planifié un été rempli de voyages et de découvertes. Le décompte est entamé : on donne le coup d’envoi dès samedi prochain en s’envolant vers le Maroc pour un 10 jours bien rempli avant de se rendre dans les Algarves, une région du Portugal qui promet de nous en mettre plein la vue.
On a tout plein de projets, c’est bien beau, mais cette année qui se termine signifie aussi qu’on doit dire adieu à beaucoup de nouveaux amis qui rentrent à la maison relever de nouveaux défis, sans savoir réellement si on les reverra. Ça veut aussi dire qu’on délaisse notre ville, Hanovre, pour quelques mois, alors qu’elle commence tout juste à nous révéler toutes ses merveilles, maintenant que les beaux jours sont arrivés. On découvre une ville pleine de vie qui passe bien souvent sous le radar des voyageurs. Heureusement, on reviendra en septembre et, je l’imagine, on reprendra où on a laissé. J’ai d’ailleurs l’intention de m’impliquer dans une association végane à notre retour, maintenant que mon allemand est assez bon pour tenir des conservations relativement soutenues (enfin!).
Ces dernières semaines, on peut aussi dire que Martin et moi on se donne à fond dans notre nouveau mode de vie santé. Moi qui, le mois dernier, peinait à courir six minutes en ligne, je jogge maintenant des 30 minutes sans pause et je me sens de plus en plus en forme. Si vous suivez ma page Instagram, vous savez aussi à quel point on mange bien, des petits-déjeuners qui débordent de fruits, des repas colorés et frais… On ne s’est jamais sentis aussi bien!
Pudding au chia & overdose de fruits frais
Salsa de mangue, tofu croustillant cuit au four sur lit de riz brun, noyé de sauce au beurre d’arachide
La salade tiède de lentilles que je vous propose aujourd’hui fait très souvent apparition dans nos assiettes ces temps-ci. Le mélange des saveurs et des textures, rehaussées par une incroyable vinaigrette sans huile, nous surprend à chaque fois. On l’adore chaude, fraîchement préparée, mais elle se déguste tout aussi bien froide et s’apporte bien en lunch, la vinaigrette à part. Peu importe les émotions de ma journée, je peux compter sur elle pour m’aider à réaligner mes chakras.
Besoin d’idées pour utiliser le reste de la roquette et de la grenade?
Salade tiède de lentilles à la grenade & vinaigrette sans huile
Ingrédients
- 8 champignons de Paris lavés et tranchés grossièrement
- La partie blanche d’un oignon vert hachée
- 1 tasse de lentilles béluga cuites
- ½ de cuiller à thé d’origan séché
- 2 tasses de roquette fraîche lavée et essorée
- Un demi-avocat mûr en cubes
- ½ tasse de grains de grenade fraîche
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les champignons et le blanc d’oignon, sans huile (ajouter une cuillerée d’eau au besoin). Une fois les champignons bien dorés, ajouter les lentilles et faire revenir quelques minutes.
- Préparer la vinaigrette : bien mélanger tous les ingrédients, goûter, et ajuster au goût.
- Dans un saladier, mélanger la roquette avec le mélange de lentilles sautées. Ajouter l’avocat, la grenade et la vinaigrette et bien mélanger.
- Répartir dans deux bols et déguster.
Notes
I also top all my salads with hemp seeds for added nutrition and proteins.
Vinaigrette sans huile
Ingrédients
- 1 petite cuiller à thé de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail fraîche écrasée
- 1 cuiller à thé de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuiller à thé de vinaigre balsamique
- 2-3 cuillers à soupe de compote de pomme non sucrée
- ¼ de cuiller à thé d’origan séché
- Sel & poivre
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients, goûter et ajuster selon votre préférence.
- Verser sur votre salade préférée et déguster.
La vinaigrette est tellement bonne, on l’a adoptée ici!
Vraiment délicieuse sur la salade de lentilles ou sur pas mal n’importe quelle salade improvisée :)
Bon review tant attendue : surtout que j’ai fait ta recette tellement de fois et l’ai servie à moult invités! La vinaigrette sans huile est THE BOMB sans compter comme tu le suggères quand on fait moitié moitié purée de pommes et purée de citrouille/courge! Super facile et délicieuse recette de semaine!
Merci! C’est vrai, je me rappelle que tu l’aies fait à plusieurs reprises :) J’ai justement failli la faire hier soir.
Contente de pouvoir régaler ton bedon! xxx