Il fait tellement froid à Hanovre depuis quelques semaines que Martin et moi on fait au moins 2 ou 3 batchs de soupe chaque semaine. On ne se fait même pas à souper, juste une bonne soupe consistante et un gros morceau de pain au levain. Pas plus compliqué que ça.
La recette que je vous propose aujourd’hui revient souvent au menu. Pas parce qu’on manque d’inspiration, mais parce qu’on la trouve particulièrement satisfaisante. Elle est crémeuse, savoureuse, relativement bourrative. En plus, elle requiert vraiment un minimum de préparation, ce qui fait notre affaire, on ne se le cachera pas.
On aime la garnir tout simplement d’huile de graines de citrouille rôties, une spécialité slovène, et de graines de citrouille qu’on rôtit nous-mêmes dans la poêle. Il arrive aussi qu’on se sente particulièrement fancy et qu’on se fasse des chips de kale pour ajouter un peu de croustillant!
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Potage patate douce et chou-fleur
Ingrédients
- ½ tête de chou-fleur coupé en fleurons (ou un petit chou-fleur entier)
- 1 moyenne patate douce bio coupée en dés (avec la peau)
- 2 gousses d’ail entières
- 1 petit oignon coupé en quartiers
- 1/4 de cuillère à soupe de curcuma
- 2 tasses de bouillon de légumes ou plus, pour une soupe plus liquide
- Sel et poivre
- ¼ de tasse de noix de cajou crues facultatif, ajoute crémeux et nutriments
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire facultatif, ajoute fibres et vitamines B
- Garnitures : graines de citrouille huile de graines de citrouilles rôties
Instructions
- Placer tous les légumes et le curcuma dans un grand chaudron. Faire revenir avec un peu d’eau pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, une quinzaine de minutes. Retirer du feu.
- Pendant que les légumes cuisent, faire rôtir les graines de citrouille dans une poêle à feu vif, sans huile. Remuer souvent pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Si vous utilisez les noix de cajou, les ajouter dans le bol de votre mélangeur, idéalement haute vitesse pour qu’ils soient bien lisses. Ajouter les légumes et un peu du bouillon et réduire en purée. Ajouter le reste du bouillon graduellement jusqu’à la texture désirée.
Notes
Vous pouvez aussi placer les légumes coupés, l’ail et l’oignon au four et faire rôtir pendant une trentaine de minutes avant de tout passer au mélangeur avec du bouillon.
Chips de kale
Ingrédients
- Assez de chou frisé bio pour remplir une plaque à biscuits
- Huile d’olive
- Sel de mer
Instructions
- Préchauffer le four à 300F (150C).
- Rincer le kale et s’assurer qu’il n’y a pas de traces de terre. Bien éponger à l’aide d’un linge à vaisselle propre. Couper les tiges coriaces et déchirer les feuilles en format « chips ».
- Mettre le chou frisé dans un grand bol à mélanger, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger avec les mains, en massant bien chaque feuille.
- Déposer les feuilles sur une plaque de cuisson, en une seule couche, et saupoudrer de sel de mer.
- Mettre au four et cuire une dizaine de minutes, en vérifiant souvent la cuisson pour ne pas qu’elles ne brûlent. Les chips sont prêtes lorsqu’elles sont croustillantes.
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