Cette soupe verte protéinée est une excellente source de fibres ainsi que de vitamines et minéraux tels le calcium et le fer.
Qui eût cru que la soupe verte était aussi populaire? Perso, j’en avais aucune idée. Jusqu’à ce que je me mette à en publier des photos sur Facebook et Instagram. La réponse est toujours tellement positive que je me suis sentie obligée de partager ma recette avec vous. Et rassurez-vous, elle est toute simple à faire.
Suffit de couper quelques légumes, de tout mettre dans un chaudron avec du bouillon et voilà, 15 minutes plus tard on a de la soupe! Et une soupe super santé à part de ça.
Elle est devenue notre lunch post workout. Ouais! C’est dur à croire, mais on va au gym quatre fois semaine depuis le début de l’année et on adore manger (lire dévorer) quelque chose de chaud et de réconfortant, mais aussi léger et rapide à faire, quand on revient à la maison. La patience n’est pas notre plus grande vertu, surtout pas quand nos estomacs crient famine.
Une soupe nourrissante
On sait tous qu’on devrait manger plus de légumes verts, et cette soupe est une excellente façon d’y arriver. Elle contient non seulement du brocoli, un de mes légumes préférés, mais aussi du poireau, des petits pois, des épinards et, pour une texture crémeuse et des protéines en plus, du tofu soyeux. Ce serait aussi délicieux avec du zucchini.
Les légumes verts dans cette soupe ne contiennent pratiquement aucun gras et offrent une bonne quantité de protéines, de fibres, de bétacarotène (qui se transforme en vitamine A dans notre corps), de vitamines C, E, B, de magnésium, de potassium, de manganèse et d’autres minéraux, tels le calcium et le fer, dont plusieurs ont peur de manquer avec une alimentation végétarienne. D’ailleurs, saviez-vous que la vitamine C augmente l’absorption du fer des végétaux?
Pour ce qui est de l’oignon et de l’ail, j’ai l’impression qu’on les utilise par habitude, pour aromatiser nos repas et rien de plus. Mais ils offrent beaucoup de bienfaits pour la santé qui ne devraient pas être ignorés. Plus qu’un simple bulbe aromatique, l’oignon contient des fibres, des vitamines A, B6, C et E ainsi que des minéraux tels que le sodium, le potassium et le fer. C’est aussi une bonne source d’acide folique. Les oignons et l’ail aideraient même à combattre les infections et à stabiliser le sucre sanguin, protégeraient contre le cancer, éloigneraient les vampires…
Petites astuces santé
Pour une meilleure absorption de tous ces merveilleux nutriments, il est préférable de couper les légumes au moins 40 minutes d’avance et l’oignon et l’ail 10 minutes d’avance. Ce qu’on a pris l’habitude de faire, c’est de tout couper avec de partir pour le gym et, quand on revient une heure et demi plus tard, il ne nous reste qu’à faire cuire les légumes et à passer la soupe au mélangeur avant de a déguster avec un bon morceau de pain multigrains. Si vous n’avez pas 40 minutes, ajouter une pincée de moutarde sèche augmentera l’absorption sans en altérer le goût.
Avec tout ça, vous vous demandez peut-être pourquoi j’ajoute du tofu à ma soupe. Je sais que ça peut paraître étrange à prime abord, mais croyez-moi, ça marche. En fait, c’est une de nos façons préférées d’ajouter du crémeux à nos soupes et smoothies tout en ajoutant nutriments et protéines. Ça va sans dire que c’est vraiment meilleur pour la santé que la crème, évidemment, et on ne le goûte pas vraiment. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez!
Et finalement, la levure alimentaire. J’ai vraiment pris goût à cette merveilleuse poudre dorée et j’en ajoute partout. C’est notamment la base de mon parmesan de noix, dont je raffole!! Les deux cuillères à soupe qu’on ajoute à la soupe fournissent 4 grammes de fibres, 8 grammes de protéines et une tonne de vitamines B, dont la B12 lorsqu’on choisit une levure fortifiée. La marque que je consomme présentement, Yellow Superfoods, contient même de la vitamine D! Je suis accro, mais vous pouvez évidemment l’omettre si c’est pas trop votre truc.
Tout celà étant dit, je veux mettre au clair que malgré le fait que j’aie beaucoup mentionné les protéines dans ce billet, je ne crois pas que les végétariens et végétaliens aient à se soucier de leur apport ou doivent en consommer des tonnes. Au contraire. Je veux plutôt démontrer que les protéines sont virtuellement partout et faire taire le mythe selon lequel on ne peut pas être en santé sans un gros steak saignant. Messemble qu’on sait tous aujourd’hui à quel point c’est ridicule, non?
Recettes similaires
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Soupe verte protéinée végane
Ingrédients
- 1 oignon coupé en gros morceaux
- 3 gousses d’ail écrasées avec la lame d’un couteau*voir notes
- 1 petit poireau tranché
- 1 brocoli coupé en fleurons
- 1 tasse de petits pois congelés
- ½ tasse d’épinards congelés
- ½ cuillère à thé de thym séché
- ½ cuillère à thé de sauge séchée
- ½ cuillère à thé de persil séché
- Bouillon de légumes
- 1 tasse tofu soyeux bio environ 100g
- 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
Instructions
- Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, faire tomber les oignons, le poireau et l’ail dans un peu d’eau pendant quelques minutes.
- Ajouter le reste des légumes, assez de bouillon pour couvrir les légumes (environ 2 tasses) et les fines herbes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit..
- Transférer dans le mélangeur, ajouter le tofu & la levure et mixer pour bien combiner. On aime notre soupe pas trop liquide, alors on mix seulement assez pour avoir une belle texture épaisse.
Notes
**Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je recevrai une petite commission si vous achetez via ceux-ci. Le prix demeure le même pour vous, mais vous m’aidez ainsi à maintenir le blogue et à vous offrir toujours plus de contenu intéressant! :)
Bonjour,
Je n’avais jamais pensé à utiliser du tofu dans une soupe, mais un peu obliger en ce moment de mixer tous nos repas donc un grand merci pour la recette 👍 par contre, j’utiliserai du tofu ferme, je n’ai pas de soyeux sous la main.
Petite question : est-ce que cette soupe peut se consommer froide ? Ou tiède ?
Avec plaisir, je suis contente que la recette vous inspire! :)
Malheureusement, je n’ai jamais essayé de la consommer autrement que chaude, je ne peux donc dire si le résultat sera concluant.
Je la teste pas plus tard que maintenant ! Je n’avais jamais pensé a mettre du tofu soyeux dans la soupe !
Et puis, est-ce que ç’a été un succès? :)
Bonjour Ariane et merci pour cette belle recette!
C’est vraiment la première fois que je lis qu’on devrait couper tous nos légumes au moins 40 minutes avant de les faire cuire afin d’améliorer l’absorption de leurs nutriments.
J’aimerais en lire plus sur le sujet. T’aurais une source à me suggérer?
Merci!
Bonjour Bri! Je suis contente que tu aimes la recette :)
J’ai ajouté le lien dans l’article. Je ne le trouvais plus au moment de publier. Le voici :) C’est 40 minutes pour les légumes verts et 10 minutes pour l’ail et l’oignon! http://nutritionfacts.org/video/second-strategy-to-cooking-broccoli/